鲫鱼，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育等功效。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

我喜欢用鲫鱼炖汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。

1、鲫鱼去除内脏，洗净，沥干水

2、姜切片，香菜洗净，备用

3、锅内倒入食用油，放入姜片，可去腥味

4、油大约七分热，放入鲫鱼，两面略煎成黄色

5、将温开水倒入锅内，切记一次加足。开锅后加入少许料酒、食醋、食用盐，改成小火炖约一个小时左右，汤变成奶白色。

6、将鱼和汤盛入器皿中，放入香菜即可食用